Một chế độ ăn uống chuẩn khoa học không chỉ cần sự cân bằng giữa các nhóm thực phẩm mà còn cần bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng vào cơ thể. Vậy các bà nội trợ nên làm gì để bảo toàn dinh dưỡng trong cá? Hãy tham khảo bài viết dưới đây của pgddttramtau.edu.vn.
Chọn thực phẩm thịt, cá tươi để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng
Thịt, cá là nguồn thực phẩm rất quen thuộc trên mâm cơm người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn những sản phẩm tươi ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là một số lời khuyên giúp bạn đơn giản hóa việc mua sắm và tiết kiệm tối đa thời gian cho bản thân và gia đình.
Hướng Dẫn Mua Thịt Tươi
Trên thực tế, thịt động vật là loại thực phẩm bị ô nhiễm và nhiễm hóa chất phổ biến nhất. Vì vậy, khi chọn thịt cho cả gia đình, cần tuân thủ các tiêu chí sau:
Thịt dày, đàn hồi và săn chắc
Thịt động vật tươi phải chắc và đàn hồi khi ấn vào thịt. Nếu mua thực phẩm đông lạnh ở siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi, thịt không được quá mềm và phải bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, đóng gói cẩn thận.
Ngược lại, một miếng thịt chảy nước, có mùi hôi hoặc bị lõm sâu khi ấn vào có thể cho thấy thịt đã bị hỏng hoặc không còn tươi. Ăn thịt ôi thiu có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa như tiêu chảy, đau bụng, ngộ độc thực phẩm…
thịt đỏ
Gia súc, lợn, ngựa… và các loại động vật khác vừa mới giết mổ thường có màu đỏ tươi, màng ngoài khô. Nếu thịt có màu xám, nâu, xanh nhạt hoặc đỏ sẫm, hãy vứt bỏ ngay. Đặc biệt những chị em có thói quen mua thịt đông lạnh cần chú ý hạn sử dụng và kiểm tra kỹ bề mặt miếng thịt.
xem thêm:
Tìm hiểu thịt đến từ đâu
Nhiều chuyên gia khuyến cáo, cho vật nuôi ăn các loại rau xanh như thân chuối, ngô, khoai, bã đậu… sẽ tạo nhiều đạm chất lượng cao. Ngược lại, bò hoặc lợn được cho ăn cám hoặc chất tăng trọng có thể khiến thịt bị ôi, mềm và thiếu chất dinh dưỡng.
Khi chọn thịt, bạn nên tìm hiểu về nguồn gốc của nó bằng cách liên hệ với người bán. Tính cách của người chủ sẽ quyết định chất lượng sản phẩm họ bán. Ngoài ra, bạn có thể tin tưởng những thương hiệu thịt uy tín, có giấy chứng nhận đảm bảo an toàn vệ sinh như: Thịt Deli, Thịt sạch Mafood,…
khả năng sinh sản và vị trí
Các bà nội trợ nên chọn phần thịt có lớp mỡ nổi rõ trên bề mặt vì phần thịt này sẽ thơm và ngon hơn các phần khác. Tuy nhiên, nếu thịt có quá nhiều gân mỡ sẽ khiến thịt dai và khó nhai.
giá
Giá sản phẩm cũng là một yếu tố quan trọng. Nếu bạn quá tiết kiệm trong khẩu phần ăn và thường mua thịt với giá rẻ hơn nhiều so với thị trường thì cần xem lại chất lượng.
Theo các chuyên gia, mỗi ngày con người cần 120-200 gam thịt. Vì vậy, bạn nên tính toán và mua đủ số lượng để tiết kiệm chi phí và đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.
Hướng Dẫn Mua Cá Tươi
Cá là nguồn thực phẩm tuyệt vời, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, vấn đề khiến các bà nội trợ đau đầu là làm sao phân biệt được cá ngon, cá dở ngoài chợ.
Muốn chọn được cá ngon, không ngại bẩn tay, cứ cầm lên xem là ưng ý. Bảng dưới đây cho thấy 5 điểm khác biệt rõ ràng nhất giữa cá tươi và cá ươn.
|
tiêu chuẩn |
Cá tươi |
cá ươn |
|
màu sắc |
Cá có màu hồng nhạt, vây bóng và bám chắc vào thân cá |
Thân cá màu xám đen, vây rời, dễ tuột ra khi bắt cá. |
|
thân cá |
– Thân cá tươi, săn chắc, khi bắt vào giữa mang cá không bị cong vênh. – Ấn sâu vào thân cá để tạo độ đàn hồi |
– Thân cá mềm và cong xuống khi kẹp – Vết lõm không trở lại vị trí ban đầu khi dùng ngón tay ấn sâu |
|
mang |
Mang có màu đỏ hồng tươi, gần giống quả khế, không có mùi đặc trưng. |
Mang có màu xám, dính và có mùi hôi |
|
miệng cá |
cá ngậm miệng |
miệng cá há rộng |
|
hậu môn cá |
Hậu môn màu trắng nhạt, có vết lõm sâu |
Hậu môn lòi ra ngoài và có màu đỏ sẫm |
Làm sao để bảo quản cá không bị mất chất dinh dưỡng?
Bảo quản thịt và cá không đúng cách có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của chúng và khiến chúng không ngon khi sử dụng. Dưới đây là 5 bước đơn giản mà các bà nội trợ nên làm để giữ nguyên chất dinh dưỡng trong thịt, cá trong tủ lạnh.
Bước 1: Chia thịt, cá thành từng miếng nhỏ
Thịt, cá sau khi mua về bạn cần cắt thành từng miếng vừa ăn cho cả gia đình. Bằng cách này, nó có thể tránh thực phẩm mất dinh dưỡng do khối quá lớn và làm lạnh khi rã đông.
Bước 2: Làm Sạch Thịt Cá
Nếu để thức ăn tiếp xúc với không khí quá lâu rất dễ khiến vi khuẩn xâm nhập và gây bệnh. Vì vậy, để làm sạch thịt trong quá trình bảo quản, cần làm sạch các chất bẩn bám trên bề mặt thịt.
Cách thực hiện rất đơn giản, chỉ cần cho thực phẩm vào rổ và rửa bằng nước sạch. Sau đó, ngâm thịt trong hỗn hợp giấm trắng + bột mì khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước lọc. Lưu ý thịt phải được làm khô trước khi cho vào tủ lạnh, bởi hơi ẩm trên bề mặt sẽ phá hủy cấu trúc của thịt, khiến chất dinh dưỡng bị giảm và ảnh hưởng đến mùi vị.
Bước 3: Thoa dầu ăn
Thoa dầu lên bề mặt thịt, cá là một bước vô cùng quan trọng mà hầu hết chúng ta đều bỏ qua. Mục đích của việc này là khóa ẩm và cách ly không khí, giúp thực phẩm đông lạnh giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài.
Bước 4: Bọc trong bọc nhựa
Bạn cần cho thịt, cá đã tráng dầu ăn vào nilon và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Lưu ý bạn cần bơm hết không khí trong giấy gói ra ngoài để thịt không bị ướt và đọng một lớp sương làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Bước 5: Đối với tủ lạnh và tủ đông
Sau khi hoàn thành tất cả các bước trên, bạn chỉ cần cho thịt, cá vào tủ lạnh để đông cứng. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến nhiệt độ trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn xâm nhập gây hư hỏng thực phẩm. Khuyến nghị ngăn mát tủ lạnh là 0 độ, ngăn đá -18-25 độ, ngăn rau củ 1-4 độ.
Cách nấu cá không làm mất chất dinh dưỡng
Khoa học đã chứng minh thực phẩm chế biến không đúng cách sẽ bị mất đi hàm lượng dinh dưỡng. Dưới đây là những điều nên và không nên khi nấu ăn.
Cách nấu ăn có giá trị dinh dưỡng
Hai cách tốt nhất để đảm bảo thịt và cá được nấu chín mà không làm chúng bị đói là:
-
Món sống, gỏi: đây là cách chế biến đơn giản mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Tuy nhiên, salad chỉ phù hợp với các loại thịt có nguồn gốc rõ ràng và độ tươi cao.
-
Hấp: Khi hấp thịt cá phải thường xuyên tắt lửa ngay khi vừa chín tới, hấp quá lâu trên lửa lớn sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.
Cách nấu món ăn tiêu thụ nhiều giá trị dinh dưỡng
Dưới đây là 3 cách chế biến thực phẩm làm giảm phần lớn chất dinh dưỡng trong thịt. Vì vậy, bạn nên hạn chế nấu nướng bằng phương pháp này.
-
Luộc và hầm: Cá nấu theo cách này có xu hướng mất nhiều chất dinh dưỡng vì nước hòa tan một số khoáng chất và vitamin. Để hạn chế tình trạng này, bạn nên giảm lượng nước khi nấu và dùng nước đun sôi để chế biến các món ăn khác.
-
Nướng và quay: Đây là hai phương pháp làm khô cá sử dụng nhiệt độ cao. Vì vậy, các bà nội trợ nên sử dụng lò nướng chuyên dụng để giảm thiểu thất thoát chất dinh dưỡng.
-
Xào: Giữ ở mức tối thiểu khi nấu bằng phương pháp này. Nguyên nhân là do chiên/chiên ở nhiệt độ cao sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong thịt, đồng thời dầu ăn cho nhiều sẽ sinh ra cholesterol không tốt cho tim mạch.
Trên đây là phương pháp bảo quản các thành phần dinh dưỡng của thịt cá và cách chế biến món ăn khoa học, đúng tiêu chuẩn. Hy vọng những thông tin pgddttramtau.edu.vn King vừa cung cấp sẽ giúp các bà nội trợ chế biến được những món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe cho cả gia đình.
Bạn thấy bài viết Cách bảo quản chất dinh dưỡng trong thịt cá tốt nhất có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách bảo quản chất dinh dưỡng trong thịt cá tốt nhất bên dưới để pgddttramtau.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgddttramtau.edu.vn của PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO HUYỆN TRẠM TẤU
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách bảo quản chất dinh dưỡng trong thịt cá tốt nhất của website pgddttramtau.edu.vn
Chuyên mục: Giáo dục
