Nấm không chỉ là món ăn quen thuộc hàng ngày mà còn là vị thuốc được sử dụng phổ biến trong y học cổ truyền. Lý do là vì giá trị dinh dưỡng của nấm rơm rất lớn. Vì vậy, những lợi ích sức khỏe của nấm shiitake là gì? Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu trong bài viết này.
Thành phần dinh dưỡng của nấm
Có hai loại nấm rơm là nấm rơm khô và nấm rơm tươi. Theo bảng thành phần dinh dưỡng của Viện dinh dưỡng, cứ 100g nấm rơm khô có chứa:
-
Chất đạm: 21 – 37g chất đạm. Đặc biệt, hàm lượng đạm trong nấm rất cao, giàu axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không tự tổng hợp được, thậm chí hơn cả thịt bò và đậu nành.
-
Chất béo: 2,1 – 4,6 g
-
Carbohydrate: 9,9 gam
-
Chất xơ: 21 gam
-
Ngoài ra, nấm rơm còn chứa nhiều loại nguyên tố vi lượng như vitamin A, B1, B2, C, D, PP, sắt, canxi, phốt pho,…
Đồng thời cứ 100 gam nấm rơm tươi có chứa:
-
Nước: 90%
-
Chất đạm: 3,6%
-
Chất béo: 0,3%
-
Đường: 3,2%
-
Chất xơ: 1,1%
-
Canxi: 28mg%
-
Phốt pho: 80mg%
-
Sắt: 1,2%
-
Calo: 31
Qua những số liệu trên có thể thấy nấm rơm rất giàu chất dinh dưỡng. Vì vậy, nấm rơm không chỉ là thực phẩm hàng ngày mà còn là nguồn nguyên liệu để chế biến thực phẩm chức năng, đồng thời là vị thuốc chữa các bệnh như béo phì, tiểu đường, xơ vữa động mạch. ..
Lợi Ích “Vàng” Khi Ăn Nấm Rơm
Nấm rơm được coi là loại nấm tinh túy trong ẩm thực châu Á bởi rất giàu chất dinh dưỡng quý giá. Nấm có vị ngọt, mọng nước và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu chúng ta ăn nấm rơm thường xuyên, cơ thể sẽ được đền đáp rất nhiều.
tăng cường miễn dịch
Lợi ích đầu tiên của nấm dinh dưỡng mà chúng ta phải kể đến đó là tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể. Bởi trong nấm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Điều này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, chống nhiễm trùng, viêm loét và giúp vết thương nhanh lành hơn.
bảo vệ trái tim của bạn
Lợi ích tiếp theo mà nấm rơm mang lại là giúp con người có một trái tim khỏe mạnh. Nấm rơm chứa nhiều chất xơ, kali và đồng nên có khả năng ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, giúp bảo vệ an toàn cho các cơ quan nội tạng.
Ngoài ra, hàm lượng kali cao trong nấm còn giúp duy trì chức năng của các mạch máu trong cơ thể. Do đó, thường xuyên ăn nấm rơm có thể giúp cơ thể ngăn ngừa sự phát sinh của các bệnh về tim mạch.
ngăn ngừa ung thư
Một lợi ích tuyệt vời mà ít loại thực phẩm nào có được đó là nấm có thể ngăn ngừa ung thư. Đặc biệt:
-
Nấm rơm chứa axit linoleic. Chất này làm giảm tác dụng của estrogen, vì quá nhiều estrogen sẽ làm tăng nguy cơ ung thư vú.
-
Beta-glucan trong nấm rơm ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt.
-
Ngoài ra, nấm rơm còn chứa selen, một chất có tác dụng ức chế số lượng tế bào ung thư trong cơ thể.
chăm sóc hỗ trợ cho bệnh tiểu đường
Nấm rơm là loại thực phẩm chứa rất ít chất béo và chất bột đường nên khi ăn nấm rơm cơ thể sẽ không hấp thụ quá nhiều đường làm tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, nấm còn có lợi cho chức năng của gan và tuyến tụy, giúp tăng cường sản xuất insulin ở mức hợp lý.
giúp xương chắc khỏe
Nấm rơm chứa nhiều canxi và vitamin D, đặc biệt hàm lượng vitamin D trong nấm rơm chỉ đứng sau dầu gan cá. Hai chất này đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và phát triển hệ xương của con người. Vì vậy, bổ sung nấm rơm hàng ngày sẽ giúp cơ thể có hệ xương khỏe mạnh.
Giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh
Nấm rơm rất giàu đạm, trong 100g nấm rơm có chứa tới 2,5g đạm. Lượng protein này đủ đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể, hỗ trợ duy trì các phản ứng hóa học, giúp cơ bắp chắc khỏe.
ngăn ngừa thiếu máu
Chất dinh dưỡng trong nấm giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu chính là chất sắt. Thiếu sắt đồng nghĩa với thiếu máu. Nấm chứa đủ chất sắt để tạo tế bào máu cho cơ thể.
Ngoài “tác dụng vàng” kể trên, các dưỡng chất trong nấm rơm còn có tác dụng khác như cầm máu, hạ huyết áp, hạ cholesterol và chống xơ vữa động mạch, thanh nhiệt, bổ khí,….
xem thêm:
Một Số Bài Thuốc Bằng Nấm Rơm Tốt Cho Sức Khỏe
Ngoài việc được chế biến thành các món ăn, nấm rơm còn được sử dụng trong một số bài thuốc Đông y, dưới đây là một số bài thuốc dân gian từ nấm rơm mà bạn đọc có thể tham khảo:
-
Bài thuốc bồi bổ cơ thể: dùng khoảng 200g rơm luộc chín, 7 quả táo nấu chung thành canh, ăn 2-3 lần trong tuần cơ thể sẽ khỏe mạnh.
-
Chữa gan nhiễm mỡ: Dùng 100 gam nấm rơm xào, 5 quả trứng cút, ăn vào buổi tối trong vòng 15 ngày có tác dụng thanh lọc gan, giảm béo.
-
Chữa ung thư: Nấm rơm 100g, đậu phụ 50g, nấu thành canh, ăn trong ngày. Món súp này nên được tiêu thụ trong quá trình xạ trị.
-
Chữa suy giảm trí nhớ: 100 gam nấm rơm xào với 5 quả trứng chim bồ câu, ăn trong vòng 3 tháng có thể tăng cường trí nhớ.
Trên đây là phương pháp sử dụng nấm đông cô để làm bài thuốc dân gian chữa một số bệnh thường gặp. Bạn đọc có thể áp dụng những phương pháp dưới đây để chữa bệnh và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.
Những vấn đề cần chú ý khi chế biến và bảo quản nấm rơm không làm mất chất dinh dưỡng
Nấm chứa nhiều lợi ích dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà chúng ta không thể phủ nhận. Tuy nhiên, nếu chế biến và bảo quản không đúng cách sẽ làm mất hoàn toàn chất dinh dưỡng của nấm rơm.
Những vấn đề cần chú ý khi chế biến nấm rơm
Để đảm bảo các chất dinh dưỡng của nấm rơm không bị mất đi trong quá trình chế biến và đảm bảo những lợi ích sức khỏe mà nấm rơm mang lại, cần lưu ý một số điểm sau:
-
Đầu tiên, chọn nấm rơm tươi, không bị héo và có mùi thơm đặc trưng.
-
Tiếp theo, bạn rửa sạch nấm với nước trước khi nấu.
-
Sau đó đun sôi nấm trong nước khoảng 5 phút.
-
Sau khi nước sôi, nước chuyển sang màu nâu, dùng tăm chọc nấm đông cô ra.
-
Rửa sạch với nước 2-3 lần rồi lau khô.
-
Cuối cùng, nấm rơm đã sơ chế là có thể chế biến thành các món ăn, lưu ý nếu bạn sử dụng thường xuyên, nếu không để lâu sẽ bị hỏng.
Những lưu ý khi bảo quản nấm rơm
Có 2 cách bảo quản nấm là sấy khô hoặc bảo quản trong tủ lạnh. đằng kia:
-
Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 10-15 độ C, có thể bảo quản trong khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, chất dinh dưỡng của nấm rơm có thể bảo quản được lâu hơn nếu được hút chân không.
-
Phơi khô nấm rơm là phương pháp bảo quản khá phức tạp nhưng bù lại sẽ giữ được lâu hơn. Bạn có thể rửa sạch và cắt đôi nấm, sau đó phơi khô dưới nắng và bảo quản. Hoặc ta cũng có thể sấy khô nấm ở nhiệt độ 40-43 độ C, sau khoảng 8 tiếng là có thể bảo quản ngày mưa. Bằng cách này, nấm có thể được giữ trong 6 tháng.
Như vậy, bài viết này đã cho chúng ta thấy rõ giá trị dinh dưỡng của nấm rơm và những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe. Nấm không chỉ bổ dưỡng mà còn là thực phẩm thông dụng, chất lượng tốt, giá thành rẻ. Vì vậy, hãy thường xuyên ăn nấm rơm để có một cơ thể khỏe mạnh.
Bạn thấy bài viết Giá trị dinh dưỡng nấm rơm và những lợi ích “không ngờ” có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Giá trị dinh dưỡng nấm rơm và những lợi ích “không ngờ” bên dưới để pgddttramtau.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgddttramtau.edu.vn của PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO HUYỆN TRẠM TẤU
Nhớ để nguồn bài viết này: Giá trị dinh dưỡng nấm rơm và những lợi ích “không ngờ” của website pgddttramtau.edu.vn
Chuyên mục: Giáo dục
