Carbohydrate là một phần thiết yếu của chế độ ăn kiêng. Vai trò của chất bột đường trong cơ thể con người là rất quan trọng đối với việc duy trì sự sống, dinh dưỡng và phát triển.
Vậy chính xác vai trò của carbohydrate là gì? Carbohydrate được tìm thấy trong những loại thực phẩm? Là carbohydrate xấu? Hãy cùng bài viết dưới đây giải đáp “tất tần tật” những câu hỏi này nhé!
Carbohydrate là gì?
Giống như protein, lipid, vitamin và khoáng chất, carbohydrate là những chất hữu cơ được sử dụng để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Carbohydrate có hai dạng. Đây là những loại carbs đơn giản, còn được gọi là carbs đơn giản và carbs phức tạp.
-
Carbohydrate đơn giản: Đây là những hợp chất hữu cơ chỉ được tạo thành từ một hoặc hai phân tử đường. Đối với carbohydrate, có các phân tử đường được gọi là monosacarit, một cấu trúc thường được tìm thấy trong trái cây và sữa. Đối với carbohydrate, có hai loại phân tử đường được gọi là disacarit, thường được tìm thấy trong đường cát, các sản phẩm từ sữa, bia và rau.
-
Carbohydrate phức tạp: Một loại carbon chứa ba hoặc nhiều phân tử đường, được gọi là polysacarit. Polysacarit thường được tìm thấy trong thực phẩm giàu tinh bột như gạo, đậu, lạc, khoai tây, ngô, củ cải đường, ngũ cốc và ngũ cốc nguyên hạt. Có hai loại polysacarit chính: polysacarit phân nhánh và polysacarit không phân nhánh. Ngoài ra, chất xơ còn là một dạng carbohydrate phức hợp.
Vai trò của carbohydrate trong cơ thể con người
Carbohydrate có nhiều dạng khác nhau. Nhưng nhìn chung chúng đều cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể. Vì vậy nó mang lại rất nhiều lợi ích khác nhau. Ba vai trò của carbohydrate trong cơ thể con người được liệt kê dưới đây.
Giúp ổn định lượng đường trong máu và insulin trong cơ thể
Thực phẩm giàu carbohydrate là nguồn dinh dưỡng quan trọng giúp ổn định lượng đường trong máu. Bởi cơ chế hấp thụ của carbohydrate là khi vào cơ thể, chúng sẽ nhanh chóng được chuyển hóa thành đường đơn có tên là glucose và được hấp thụ vào máu.
Chính lượng glucose này có nhiệm vụ hạ thấp lượng đường trong máu và tạo ra năng lượng để hỗ trợ các chức năng của cơ thể. Glucose sẽ giúp duy trì lượng đường trong máu và insulin, các hormone do tuyến tụy sản xuất, ổn định. Qua đó giữ dáng và tràn đầy năng lượng cho cơ thể.
Giúp kiểm soát cảm xúc
Phát hiện từ nhiều chuyên gia cho thấy rằng carbohydrate có thể làm tăng sản xuất serotonin – “hoóc môn tạo cảm giác dễ chịu” trong não. Từ đó, não bộ được kích thích giúp bạn cảm thấy hưng phấn hơn. Đó là lý do tại sao nhiều người khuyên “nếu bạn đang chán, hãy ăn một cái gì đó ngọt ngào”.
Giúp hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ cũng là một dạng carbohydrate. Chất xơ này đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Bởi vì đây là những gì giữ cho hệ thực vật đường ruột khỏe mạnh. Thêm vào đó, nó giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Ngoài ra, prebiotic (một loại carbohydrate) cũng giúp giữ cho vi khuẩn trong ruột kết của bạn khỏe mạnh. Từ đó giúp cải thiện IBS và ngăn ngừa ung thư ruột.
Nguồn thực phẩm chứa carbohydrate lành mạnh
Carbohydrate có nhiều dạng và được tìm thấy trong nhiều nhóm thực phẩm khác nhau. Để có chế độ ăn uống cân bằng, giàu chất dinh dưỡng, bạn cần linh hoạt về lượng carbohydrate trong các nhóm thực phẩm sau:
-
Rau củ quả tươi giàu chất xơ: Đây là nhóm thực phẩm cung cấp chất xơ tự nhiên. Bạn nên tập trung vào việc ăn rau tươi và trái cây không thêm đường. Ngoài ra, chất xơ trong rau xanh có thể giúp bạn no lâu hơn. Từ đó, hấp thụ lượng đường phù hợp, không gây béo phì, thừa cân.
-
Ngũ cốc nguyên hạt: Loại ngũ cốc này thường tốt hơn ngũ cốc đã qua chế biến vì nó giàu chất xơ tự nhiên và không có thêm chất phụ gia.
-
Sữa không béo: Sữa là một nguồn năng lượng tốt. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ sữa thường xuyên, bạn đang vô tình hấp thụ các chất béo bão hòa khác. Những loại chất béo này rất khó tiêu hóa, dễ dẫn đến tình trạng thừa cân. Vì vậy tốt nhất bạn nên bổ sung các sản phẩm từ sữa tách béo. Điều này giúp bổ sung lượng carbs tốt và giảm hấp thu đường.
-
Đậu: Một lần nữa, đây là loại thực phẩm giàu chất xơ, tức là giàu carbohydrate. Nó là nguồn dinh dưỡng quý giá và dễ kiếm. Các loại đậu giàu dinh dưỡng có thể kể đến đậu thường, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu gà, đậu xanh, đậu đen…
Xem thêm: Ăn nhiều carb có tốt không? [Trả lời câu hỏi]
Sự nguy hiểm của việc thừa và thiếu carbohydrate
Không thể phủ nhận rằng carbohydrate đóng một vai trò vô cùng quan trọng đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, nó chỉ hiệu quả nếu bạn dung nạp một lượng vừa phải. Ngược lại, nếu bạn bổ sung quá nhiều hoặc không đủ carbohydrate sẽ mang lại một số tác dụng phụ không mong muốn.
thừa carbohydrate
Theo The Daily Meal, nếu ăn quá nhiều thực phẩm chứa carbohydrate, bạn có thể gặp các vấn đề sau:
-
Nhức đầu: Đây có vẻ là một triệu chứng đơn giản nhưng lại là dấu hiệu cho thấy bạn đang ăn quá nhiều carbs. Trong thời gian này, cơ thể bạn đang cố gắng xử lý nhiều đường hơn. Điều này có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột ngột, huyết áp cao hoặc các triệu chứng tim mạch khác.
-
Tâm trạng thất thường: Đây được coi là một triệu chứng “kỳ quặc” của việc ăn một lượng lớn carbohydrate. Vì lượng đường tăng cao đột ngột khiến bạn cảm thấy hưng phấn hơn, cơ thể cảm thấy vui vẻ, thoải mái. Nhưng khi bạn đã hấp thụ và chuyển hóa hết lượng carbs đó, bạn sẽ dễ dàng “xuống dốc” cảm xúc và cảm thấy chán nản rất nhanh.
-
Trầm cảm: Quá nhiều carbohydrate cũng là một trong những nguyên nhân gây trầm cảm. Vì khi đi vào cơ thể một lượng lớn chất bột đường sẽ làm mất cân bằng các hoạt chất trong cơ thể. Điều này có thể dẫn đến cảm giác lo lắng và tăng nguy cơ trầm cảm.
-
Hay quên: Để có thể sử dụng hết lượng carbs cao mà cơ thể bạn đang hấp thụ, tuyến tụy của bạn vô tình cần phải bơm ra rất nhiều insulin. Sự mất cân bằng insulin này có thể làm suy giảm chức năng não và dẫn đến chứng hay quên.
thiếu carbohydrate
Ăn quá nhiều carbohydrate có thể dẫn đến một số tác hại tương tự như trên. Vậy hậu quả của việc thiếu chất bột đường là gì?
-
Dễ mắc bệnh tim và tiểu đường: vì carbohydrate là thứ duy trì lượng đường trong máu ổn định. Nếu không có carbs, lượng đường trong máu có thể tăng đột biến. Điều này có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, các bệnh liên quan đến đường huyết (như tiểu đường, béo phì) và thậm chí là bệnh tim mạch.
-
Suy giảm trí nhớ: Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng và kích thích não bộ hoạt động. Không có carbohydrate, não cũng cảm thấy mệt mỏi và không muốn làm việc. Điều này khiến não bộ không thể tập trung dẫn đến suy giảm trí nhớ.
-
Luôn cảm thấy mệt mỏi: Vì carbohydrate cũng đóng vai trò duy trì sức bền. Vì vậy, khi cơ thể thiếu carbohydrate sẽ nhanh chóng rơi vào tình trạng thiếu năng lượng, dẫn đến cơ thể thiếu năng lượng, mệt mỏi, tay chân yếu ớt.
-
Táo bón: Tình trạng này có thể do cơ thể thiếu chất xơ và chất dinh dưỡng. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Vì vậy, nếu thiếu chất xơ sẽ khiến cơ thể khó tiêu hóa, dễ dẫn đến táo bón.
Trên đây là những kiến thức thực tế mà chúng tôi tổng hợp được về tác dụng của tinh bột đối với cơ thể con người, chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn. Hi vọng qua bài viết này các bạn có thể hiểu thêm về lợi ích của tinh bột và tác hại của việc thiếu hay thừa tinh bột. Từ đó, xây dựng cho mình một chế độ ăn bao gồm lượng carbohydrate phù hợp để bảo vệ sức khỏe.
Bạn thấy bài viết Vai trò của carbohydrate trong cơ thể người? có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Vai trò của carbohydrate trong cơ thể người? bên dưới để pgddttramtau.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgddttramtau.edu.vn của PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO HUYỆN TRẠM TẤU
Nhớ để nguồn bài viết này: Vai trò của carbohydrate trong cơ thể người? của website pgddttramtau.edu.vn
Chuyên mục: Giáo dục
